スルメイカ沖干し、うまいよ

右の写真がスルメイカの沖干し。冷凍保存も効く。そのまま焼いて食べるだけだが、ちょっとしたコツが。

• 解凍する必要なし。
• 海水の塩分がついているので、調味料をかける必要もなし。
• 胴の縁両側にに１ｃｍ間隔ぐらいで５ｍｍ程度の切り込みを包丁かハサミで。
• 足がコンロに入りきれなければ引きちぎる。
• 外側（皮の付いている側）に火があたるようにコンロに置く。
• 中火。
• 焦がさない、焼きすぎない、硬くなるので。表面の水分がなくなったかな～ぐらいでOK。
• 小皿に、マヨネーズ、七味を準備。お好みでラー油を加えてもうまい。
• 手で裂きながらいただく。薄皮が苦手なら裂くときに引き離す。
• 肉厚なので５ｍｍ幅ぐらいに裂く。
• エンペラ（頭部）は堅めだがうまい。胴の最下部ヘリは堅いので食べない。

表面しんなり、中身しっとりふんわか。ビール、酒、ワイン、何にでも合う。